El azúcar como condimento

Muchos guisos son los que estarían muy agradecidos de recibir una pizca de azúcar en su cocción, puesto que suaviza el gusto y aporta un toque diferente y meloso a las salsas.

Pónle azúcar a tus guisos... (con una pizca "bazta")

Un buen entrecot

Para poder disfrutar de un buen entrecot a la parrilla o a la plancha, es necesario haberlo tenido en la nevera al menos 4 días, y el momento de prepararlo es cuando empieza a adquirir una tonalidad marronosa, y pierde el tono rojizo intenso.

Para evitar que suelte agua en la parrilla, dejar reposar el entrecot fuera de la nevera al menos 1/2 hora antes de prepararlo.

Aunque la forma de pasarlo por la plancha o parrilla es muy variada, dependiendo de los gustos, yo prefiero tener la parrilla/plancha bien caliente, añadiendo un fondo de sal gruesa unos segundos antes de poner el entrecot. Sólo girar el entrecot 1 vez, momento para añadir un poco más de sal gruesa an la parrilla/plancha, para que quede impregnada la otra cara del entrecot.

Servir inmediatamente.

Mayonesa para ensaladas con frutos secos

Para crear una mayonesa muy fina y gustosa para añadir por envima a una ensalada de lechuga y frutos secos.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 1/2 manzana dulce
• Sal

Montar la mayonesa con el huevo, la sal y la mitad del vaso de aceite.
Cuando adquiera textura, añadir la mitad del resto de aceite, ligar y añadir la media manzana a daditos.
Ligar de nuevo, añadiendo el resto de aceite (se puede añadir más aceite, dependiendo de la cantidad de mayonesa que se desee hacer)

Mayonesa para mejillones al vapor

Para mejorar el gusto de la mayonesa casera para añadir a unos mejillones al vapor.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 1 chupito de cerveza
• Sal

Montar la mayonesa con el huevo, la sal y la mitad del vaso de aceite.
Cuando adquiera textura, añadir la mitad del resto de aceite, ligar y añadir el chupito de cerveza.
Ligar de nuevo, añadiendo el resto de aceite (se puede añadir más aceite, dependiendo de la cantidad de mayonesa que se desee hacer)

Pollo a l'ast precocinado

En todos los supermercados encontrarás esos mini-pollos a l'ast, que dejan mucho que desear en su textura y gusto, pero tienes un truco fácil y rápido de hacer para que pasen de mediocres a gustosos:

Introducir el pollo en una olla (que encaje justo en el fondo).
Abrir una lata de 'cola', y verter en la olla.
Mantener a fuego medio hasta que se evapore 2/3 partes de la 'cola',
Servir.

Rebozados

Para hacer un buen rebozado, es importante diluir la harina en agua fría (mejor si es de la nevera), procurando que mantenga una textura consistente (tipo bechamel).

Unos minutos antes de tener la sartén con aceite hirviendo a punto, introduce dos cubitos en el bol de la pasta de rebozado y remueve para que se enfríe.

Introduce cada trozo a rebozar en la pasta de rebozado, y colócalo en la sartén inmediatamente, uno a uno, dejando suficiente espacio entre los trozos dentro de la sartén para que se puedan girar a posteriori.

Bikini frito

Un buen sustituto de una cena rápida, sabrosa y consistente.

Se necesita para 2 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde con corteza
• 4 lonchas de jamón de york
• 2 lonchas de queso
  
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 1 santén con aceite abundante

Preparación:

• Calentar la sartén con el aceite.
• Montar el bikini con : 1 rebanada + 1 loncha de jamón de york + 1 loncha de queso + 1 loncha de jamón de york + 1 rebanada
• Sumerjer el bikini en un plato con la leche, y dejar 10 segundos
• Sumerjer el bikini en un plato con el huevo batido
• Poner en la sartén con el aceite caliente.
• Girar cuando se vea tostadito.
• Repetir con otro bikini

Según el tipo de jamón de york y el queso, quizás será necesario sazonar con sal.

Con el huevo sobrante y la leche, mezclar en un solo plato, añadir la harina necesaria para conseguir una textura homogénea. Freir en la sartén. Antes de servir, cortar en cuadraditos y añadir azúcar y/o canela por encima. Un buen postre para un bikini delicioso.