Rebozados

Para hacer un buen rebozado, es importante diluir la harina en agua fría (mejor si es de la nevera), procurando que mantenga una textura consistente (tipo bechamel).

Unos minutos antes de tener la sartén con aceite hirviendo a punto, introduce dos cubitos en el bol de la pasta de rebozado y remueve para que se enfríe.

Introduce cada trozo a rebozar en la pasta de rebozado, y colócalo en la sartén inmediatamente, uno a uno, dejando suficiente espacio entre los trozos dentro de la sartén para que se puedan girar a posteriori.