Un buen entrecot

Para poder disfrutar de un buen entrecot a la parrilla o a la plancha, es necesario haberlo tenido en la nevera al menos 4 días, y el momento de prepararlo es cuando empieza a adquirir una tonalidad marronosa, y pierde el tono rojizo intenso.

Para evitar que suelte agua en la parrilla, dejar reposar el entrecot fuera de la nevera al menos 1/2 hora antes de prepararlo.

Aunque la forma de pasarlo por la plancha o parrilla es muy variada, dependiendo de los gustos, yo prefiero tener la parrilla/plancha bien caliente, añadiendo un fondo de sal gruesa unos segundos antes de poner el entrecot. Sólo girar el entrecot 1 vez, momento para añadir un poco más de sal gruesa an la parrilla/plancha, para que quede impregnada la otra cara del entrecot.

Servir inmediatamente.